Denominazione chimica : sodio idrogeno L-(+)-2-aminoglutarato monoidrato

nome INCI : sodium glutamate

Sigla Additivi Alimentari (Ennnn) : E621

sinonimo : MSG

numero CAS : 142-47-2

formula bruta : C5H8NNaO4. xH2O

peso formula : 187.13

numero CE : 205-538-1

tossicità (DL50, etc.) : DL50 orale, ratto: 15800 mg/kg