Denominazione chimica : trisodio 2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato

nome INCI : sodium citrate

Sigla Additivi Alimentari (Ennnn) : E331iii

sinonimo : citrato trisodico biidrato

sinonimo : sodio citrato tribasico

numero CAS : 6132-04-03

formula bruta : C6H5Na3O7.2H2O

peso formula : 294.1

numero CE : 200-675-3

incompatibilità : acidi, basi, agenti riducenti e ossidanti, alcaloidi

dosi tabella n. 8 FUI : dosi abituali: 1-2 g/dose, 3-5 g/die, per os

tossicità (DL50, etc.) : DL50 nel ratto 6 mmol/kg, per i.p.